Name: Cremige Spinat-Feta-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Für den Teig:; 200 g Mehl; 100 g kalte Butter (in Stückchen); 1 Ei; 1 Prise Salz; 2 EL kaltes Wasser; Für die Füllung:; 400 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut); 200 g Feta-Käse (zerbröselt); 3 Eier; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 1 Knoblauchzehe (gepresst); Frischer Thymian (2 Zweige, Blätter gehackt); Salz, Pfeffer, Muskatnuss (je 1 Prise)

Jump to Recipe Print Recipe

Stell dir vor, du beißt in eine Quiche, und der Boden knuspert so herrlich, während die cremige Füllung mit Spinat und Feta auf der Zunge zergeht. Der Duft von frischem Thymian und Knoblauch zieht durch die Küche, und alles fühlt sich einfach perfekt an.

Du kennst das Problem: Oft wird der Teigboden matschig, weil der Spinat seine Feuchtigkeit abgibt. Das endet in einer enttäuschenden, durchweichten Quiche. Aber mit meinem Trick aus Blindbacken und richtig ausgedrücktem Spinat klappt es immer. Die Füllung bleibt saftig, der Boden bleibt knackig.

Genau das macht diese cremige Spinat-Feta-Quiche zu deinem neuen Favoriten. Sie ist unkompliziert, schnell zubereitet und schmeckt lauwarm oder kalt gleich gut. Ideal für den Brunch oder als Abendessen mit Freunden.

Der Spinat bringt Frische, Feta die salzige Würze, und die Eier-Sahne-Mischung sorgt für diese cremige Textur, die süchtig macht. Jeder Bissen balanciert perfekt aus. Probiere es aus, du wirst staunen, wie einfach Knusprigkeit geht.

Ich backe das Gericht wöchentlich, weil es nie fehlschlägt. Der Schlüssel liegt in den kleinen Details, die ich dir gleich zeige. Bereit für deine cremige Spinat-Feta-Quiche? Los gehts.

Warum unsere cremige Spinat-Feta-Quiche immer gelingt

Der einfache Trick gegen matschigen Teigboden

Der Feind jeder Quiche ist überschüssige Feuchtigkeit. Spinat gibt viel Wasser ab, das in den Teig sickert.

Cremige Spinat-Feta-Quiche

Deshalb dünsten wir ihn kurz und drücken ihn aus. Das entfernt bis zu 80 Prozent der Flüssigkeit. Zusammen mit Blindbacken bleibt der Boden trocken und knusprig.

Das Ergebnis: Eine cremige Spinat-Feta-Quiche, die stabil hält und bei jedem Schnitt schön fällt.

Zutaten für cremige Spinat-Feta-Quiche (4-6 Portionen)

Zutaten für den Mürbeteig

200 g Mehl

100 g kalte Butter in Stückchen

1 Ei

1 Prise Salz

2 EL kaltes Wasser

Zutaten für die saftige Füllung

400 g frischer Spinat oder TK-Spinat aufgetaut

200 g Feta-Käse zerbröselt

3 Eier

200 ml Sahne

100 ml Milch

1 Knoblauchzehe gepresst

Frischer Thymian 2 Zweige Blätter gehackt

Salz Pfeffer Muskatnuss je 1 Prise

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Spinat-Feta-Quiche backen

Schritt 1: Perfekten Teig herstellen und ruhen lassen

Mehl und Salz mischen. Butterstückchen untermischen bis krümelig. Das hält den Teig mürbe.

Ei und Wasser hinzufügen. Schnell verkneten damit die Butter kalt bleibt. 30 Minuten kühlen. So wird er geschmeidig zum Ausrollen.

Schritt 2: Spinat richtig vorbereiten – Feuchtigkeit raus!

Spinat waschen und 2 Minuten dünsten bis er zusammenfällt. Das tötet Bakterien und reduziert Volumen.

In ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Hacken und abkühlen lassen. So sickert nichts in den Teig.

Schritt 3: Blindbacken für knusprigen Boden

Teig 3 mm dünn ausrollen in 26 cm Form legen. Rand andrücken. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten füllen.

Bei 200 °C Umluft 15 Minuten backen. Das backt den Boden vor und verhindert Aufweichen. Papier entfernen weitere 5 Minuten backen. Ofen auf 180 °C senken.

Schritt 4: Füllung mixen und einfüllen

Eier Sahne Milch Knoblauch Thymian Gewürze verquirlen. Die Sahne macht es cremig die Eier binden.

Feta und Spinat unterheben. In den Boden gießen. Gleichmäßig verteilen für perfekten Garprozess.

Schritt 5: Backen und abkühlen lassen

25 bis 30 Minuten backen bis gestockt und goldbraun. Das gibt die schöne Kruste.

Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen. So festigt sich die Füllung und lässt sich leicht schneiden.

Pro-Tipps für die beste cremige Spinat-Feta-Quiche

Blindbacken richtig machen

Verwende immer Hülsenfrüchte oder Kugeln als Gewicht. Sie drücken den Teig gleichmäßig flach.

Nach dem ersten Backen leicht einstochen falls Blasen kommen. Das sorgt für ebenen Boden.

Spinat ausdrücken wie ein Profi

Nimm ein altes Küchentuch das Feuchtigkeit gut aufnimmt. Drücke über der Spüle oder Schüssel.

Spinat soll fast trocken sein. Probiere es: Er sollte nicht tropfen wenn du drückst.

Häufige Fehler vermeiden

Butter nicht zu warm verwenden sonst wird Teig zäh. Immer kalt halten.

Ofentemperatur prüfen. Zu heiß und die Füllung stockt nicht richtig.

Nährwerte und Kalorien der Spinat-Feta-Quiche

Pro Portion bei 6 Portionen: ca. 420 kcal. Davon 32 g Fett 18 g Kohlenhydrate 14 g Protein.

Reich an Vitaminen durch Spinat Eisen aus Feta. Kalzium aus Sahne und Käse. Ausgewogen und sättigend.

Variationen: Deine cremige Spinat-Feta-Quiche anpassen

Vegetarisch, vegan oder low-carb?

Vegetarisch ist sie schon. Für vegan: Pflanzliche Sahne und Milch nehmen Feta durch Tofu oder Hefe-Flocken ersetzen. Eier durch Kichererbsenmehl binden.

Low-carb: Mandelmehl statt Weizenmehl. Weniger Sahne mehr Eier. Bleibt knusprig und cremig.

Perfekte Beilagen zu cremiger Spinat-Feta-Quiche

Frischer Tomatensalat mit Essig-Öl-Dressing. Erfrischt die cremige Füllung perfekt.

Oder geröstetes Brot und ein simpler Gurkensalat. Einfach und passend dazu.

FAQ: Alles zu cremiger Spinat-Feta-Quiche

Kann ich TK-Spinat verwenden?

Ja absolut. TK-Spinat ist praktisch und nährstoffreich. Tauen lassen gut ausdrücken sonst ist er wässriger als frischer. Verwende 400 g Block-Spinat und dünste ihn nicht extra. Das spart Zeit und das Ergebnis bleibt identisch knusprig.

Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Bis zu 3 Tage luftdicht abgedeckt. Die cremige Füllung bleibt saftig der Boden knusprig. Am besten am zweiten Tag essen wenn Aromen durchziehen. Vor dem Essen bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen für besten Geschmack. Nicht länger lagern da Eier und Sahne verderblich sind.

Freezer-tauglich: Spinat-Feta-Quiche einfrieren?

Perfekt geeignet. Backen abkühlen in Portionen schneiden. In Folie und Gefrierbeutel packen bis 2 Monate einfrieren. Auftauen über Nacht im Kühlschrank dann bei 160 °C 10 Minuten aufbacken. Textur bleibt fast wie frisch der Feta etwas weicher aber cremig. Ideal für Meal-Prep.