Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting: Rezept

Der Duft von Vanille und frisch gebackenem Teig erfüllt die Küche, und dann der erste Biss in ein Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting. Die cremige, rosa Glasur zerläuft süß auf der Zunge, während der knusprige Rand knackt und das Innere weich bleibt. Solche Plätzchen machen jeden Anlass besonders, vor allem, wenn sie ihre Herzform perfekt behalten.

Früher sind mir die Kekse immer flach und formlos geworden. Sie breiteten sich auf dem Blech aus wie unförmige Klatsche. Ich hab unzählige Chargen durchgetestet, mit Familie und Freunden probiert, bis ich den Trick fand. Jetzt klappt’s immer, und die Herzen stehen hoch und stabil da.

Das Geheimnis liegt im kalten Teig, der die Butter fest hält. Kein Schmelzen beim Backen, keine Verformung. Diese Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting sind mein Go-to-Rezept für Valentinstag oder einfach so. Die Sprinkles oben drauf machen sie unwiderstehlich bunt und fröhlich.

Ich erinnere mich an einen Abend mit engen Freunden. Die Platte war leer in Minuten, alle haben nach dem Rezept gefragt. Seitdem back ich sie öfter, passe das Frosting an Laune an. Du wirst sehen, wie einfach’s geht und wie begeistert alle reagieren.

Bereit für dein Erfolg? Hier kommt das volle Rezept für Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting. Jeder Schritt sorgt für Perfektion, damit du nie wieder enttäuscht wirst.

Zutaten für perfekte Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting

Zutaten für den stabilen Teig

• 125 g weiche Butter – sorgt für Cremigkeit und Geschmeidigkeit im Teig.
• 150 g Zucker – für die Süße und knackige Ränder.
• 1 Ei – bindet alles zusammen und macht den Teig elastisch.
• 1 Pck. Vanillezucker – gibt intensiven Aroma ohne Klümpchen.
• 300 g Mehl – bildet die Struktur, siebe es für Luftigkeit.
• 1 TL Backpulver – lässt die Plätzchen leicht aufgehen.
• Prise Salz – hebt die Aromen hervor.

Zutaten für cremiges pinkes Frosting

• 200 g Puderzucker – Basis für glatte Konsistenz.
• 100 g weiche Butter – macht es cremig und stabil.
• 2-3 EL Milch – passt die Streichfähigkeit an, tropfenweise einrühren.
• Rosa Lebensmittelfarbe – gel- oder pastenförmig für intensive Farbe ohne Flüssigkeit.
• Bunte Sprinkles – zum Bestreuen, wähle feine für schönen Halt.

Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting zubereiten: Anleitung

Schritt 1: Teig cremig rühren und kneten

Butter mit Zucker, Ei und Vanillezucker in einer Schüssel ca. 3 Minuten cremig schlagen. Das macht den Teig luftig und verhindert Klümpchen.

Mehl, Backpulver und Salz sieben und portionsweise unterkneten, bis alles glatt ist. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig warm und die Butter weich – das führt später zu Ausbreiten.

Schritt 2: Der Kühl-Trick für formstabile Herzen

Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen. Die Kälte hält die Butterfette fest, damit sie beim Backen nicht schmelzen und der Teig stabil bleibt.

Länger kühlen geht auch über Nacht. So werden deine Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting hoch und formtreu, statt flach zu werden.

Schritt 3: Ausrollen, Ausstechen und backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Fläche 5 mm dick ausrollen – dünner macht sie brüchig, dicker zu schwer.

Herzen ausstechen, mit 3 cm Abstand legen. 8-10 Minuten backen, bis Ränder goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen, dann härten sie aus.

Schritt 4: Frosting herstellen und dekorieren

Puderzucker mit Butter glatt rühren, Milch und rosa Farbe tropfenweise einarbeiten. Es muss cremig-streichfähig sein, nicht zu flüssig, sonst läuft’s ab.

Auf abgekühlte Kekse spritzen oder streichen, sofort Sprinkles drüber. Trocknen lassen, dann haftet alles perfekt.

Warum bleiben diese Herz-Plätzchen formstabil?

Der Kühl-Trick ist entscheidend: Kalte Butterfette schmelzen erst langsam im Ofen. Sie geben Struktur, statt dass der Teig schmiert und sich ausbreitet.

Ohne Kühlen werden warme Butterpartikel flüssig, der Teig fließt. Mit Backpulver und richtiger Dicke bleibt alles stabil. Vergleich: Ungekühlte Kekse werden 2 cm flach, gekühlte halten 1 cm Höhe.

Tipps & Tricks für die besten Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting

Häufige Fehler vermeiden

Teig nicht zu warm kneten oder ausrollen. Zu hohe Backtemperatur verursacht schnelles Schmelzen. Immer abkühlen vor Frosting, sonst verschmiert’s.

Lagerung und Haltbarkeit

In Blechdose luftdicht lagern, halten 1 Woche. Gefroren bis 3 Monate, roh oder gebacken. Vorbacken und einfrieren spart Zeit.

Variationen: Herz-Plätzchen kreativ umsetzen

Andere Formen wie Sterne ausstechen. Frosting in Blau oder Grün färben. Schoko-Chips in Teig mischen für Crunch.

Vegan: Pflanzliche Butter und Milch ersetzen, Leinsamen als Ei-Binder. Füllung mit Marmelade für Sandwiches.

Nährwerte & Kalorien für Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting

Pro Stück (ca. 30 g)	Wert
Kalorien	140 kcal
Fett	7 g
Kh	18 g
Protein	1 g
Ballaststoffe	0,3 g

Werte pro Stück bei ca. 35 Plätzchen. Variiert je nach Größe.

FAQ: Herz-Plätzchen mit pinkem Frosting

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate gefroren. Einfach auftauen und ausrollen. Das spart Zeit und intensiviert den Geschmack durch Ruhen.

Welche Ausstecher sind ideal?

Metall-Herzausstecher 4-5 cm groß für stabile Formen. Scharfes Metall schneidet sauber, Plastik kann reißen. Bemehle leicht für müheloses Herauslösen.

Ohne Lebensmittelfarbe backen?

Klar, natürliche Alternativen wie Rote-Bete-Saft oder Himbeerpulver für Rosa. Weniger intensiv, aber gesünder. Frosting ohne Farbe bleibt weiß-cremig.

Warum werden meine Kekse sonst flach?

Zu warme Butter oder kein Kühlen lässt Fette schmelzen. Zu viel Kneten erwärmt den Teig. Halte alles kalt, und sie bleiben perfekt formstabil.

Sind sie glutenfrei machbar?

Ja, mit glutenfreiem Mehlmix und Xanthan für Bindung. Backpulver erhöhen. Ergebnis etwas krümeliger, aber lecker und formstabil.

Wie lange backen bei Umluft?

Bei 160 °C Umluft 6-8 Minuten. Bleche tauschen für gleichmäßige Bräune. Ränder goldig, Mitte blass – das ist der Trick für Knusprigkeit.

Kann ich das Frosting einfrieren?

Ja, in Portionen bis 1 Monat. Auftauen bei Raumtemperatur rühren. Frisch wie neu, ideal für Vorbereitung großer Mengen.