Name: Sesam-Marmeladen-Sterne (Nie wieder auslaufende Marmelade!)
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Ingredients: Für den Teig:; 200 g Mehl; 100 g Butter (kalt gewürfelt); 80 g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 100 g schwarzer Sesam (plus extra zum Bestreuen); Für die Füllung:; 150 g Aprikosenmarmelade

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Der Duft von geröstetem Sesam zieht durch die Küche, und dann der erste Biss: knusprig, nussig, mit einem Hauch süßer Aprikose, die perfekt glänzt. Diese Sterne haben mich letztes Weihnachten gerettet, als die ersten Plätzchen aus dem Ofen kamen und die Marmelade brav drinblieb. Nie wieder diese peinlichen Ausläufer auf dem Blech, die alles verkleben.

Du kennst das: Du füllst Marmelade in Teig, backst, und plötzlich quillt sie raus. Mit diesem Trick sparst du dir den Frust. Der Teig wird durch den Sesam so herrlich mürbe und aromatisch, dass die Sterne wie aus der Konditorei wirken. Einfach, festlich, und sie schmelzen auf der Zunge.

Ich backe sie jedes Jahr, und die Familie streitet sich um die letzten. Der schwarze Sesam gibt nicht nur Crunch, sondern auch diesen edlen Kontrast zur goldenen Marmelade. Probiers aus, du wirst süchtig. Sie sind der Game-Changer für deine Feiertagstafel.

Stell dir vor, du servierst sie neben dem Kaffee: Jeder greift zu, lobt den Knusper und die saftige Füllung. Kein Chaos, nur pure Freude. Das ist Backen auf einem anderen Level, ohne Aufwand.

Warum Sesam-Marmeladen-Sterne das perfekte Weihnachtsgebäck sind

Knuspriger Sesam-Teig trifft glänzende Aprikosenmarmelade

Der Sesam sorgt für intensiven Nussduft und Biss, während die Marmelade süß und fruchtig bleibt. Zusammen ergeben sie ein Plätzchen, das knusprig außen, weich gefüllt ist. Perfekt für Weihnachten, da sie stabil halten und toll aussehen.

Kaum Kalorienfallen: Pro Stück rund 95 kcal, dank magerem Teig. Der Appeal liegt im Kontrast: Schwarz-weiß-gold, wie ein Festtags-Highlight.

Sesam-Marmeladen-Sterne (Nie wieder auslaufende Marmelade!)

Zutaten für ca. 30 Sesam-Marmeladen-Sterne

Teigzutaten: Mürbeteig mit schwarzem Sesam

200 g Mehl
100 g Butter (kalt gewürfelt)
80 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
100 g schwarzer Sesam (plus extra zum Bestreuen)

Füllung: Saftige Aprikosenmarmelade

150 g Aprikosenmarmelade

Alternativen: Weißer Sesam statt schwarz für milderen Geschmack. Andere Marmeladen wie Pflaumen oder Himbeer passen super, solang sie dickflüssig sind.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So backst du auslaufende Marmelade-Plätzchen

Schritt 1: Mürbeteig zubereiten und kühlen

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Salz und Sesam in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Knet nicht zu lange, sonst wird er zäh; die Butterstücke sorgen für Mürbigkeit. Form die Kugel, wickel sie in Folie und stell 30 Minuten kalt: Das entspannt den Gluten und verhindert Reißen.

Schritt 2: Sterne ausstechen – voller und gehöhlter Boden

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Papier belegen. Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen. Stech volle Sterne (6-7 cm) und jede zweite mit kleinem Ausstecher in der Mitte aus: Das lässt die Marmelade glänzen.

Schritt 3: Der Anti-Auslaufen-Trick mit Wasser-Versiegelung

Ränder der unteren Sterne dünn mit kaltem Wasser bestreichen, nur wenig, damit der Teig nicht quillt. Gib 1 TL Marmelade in die Mitte, leg den oberen Stern drauf und drück Ränder fest. Wasser löst Stärke im Teig, schafft Kleber: Luftdicht versiegelt, nie wieder auslaufende Marmelade! Bestreu mit Sesam und drück leicht an.

Schritt 4: Backen, auskühlen und genießen

10-12 Minuten backen, bis Ränder goldbraun sind. Auf Gitter kühlen: So knusprig sie werden und Marmelade fest. Jetzt glänzt sie perfekt durch das Loch.

Geheimtipp: Versiegelungstechnik gegen auslaufende Marmelade

Wasser wirkt, weil es die Mehlstärke aktiviert und beim Backen abdichtet. Zu viel macht matschig, also sparsam tupfen. Alternative: Verdünnter Eiweiß, aber Wasser ist simpler und neutral.

Häufiger Fehler: Zu heiß backen, dann fließt sie doch. Immer kaltes Wasser nehmen, lauwarmes löst nichts.

Praktische Tipps für perfekte Sesam-Marmeladen-Sterne

Back-Tipps: Temperatur, Lagerung, Variationen

Backe nie über 180 °C: Marmelade bleibt dick.
Lagere luftdicht bis 3 Wochen: Bleiben knusprig.
Variation: Mandeln statt Sesam oder Herzformen für Valentinstag.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Sesam-Plätzchen Marmelade auslaufend verhindern: Immer versiegeln und kühlen.
Teig reißt? Mehr kühlen oder Butter weicher würfeln.
Marmelade zu flüssig? Vorher einkochen.

Nährwerte & Kalorien pro Sesam-Marmeladen-Stern

Pro Stück (ca. 15 g)	Wert
Kalorien	95 kcal
Fett	6 g
Kh	9 g
Protein	1,5 g

Schätzung pro 100 g: 630 kcal. Nährstoffreich durch Sesam: Omega-3 und Ballaststoffe.

FAQ: Alles zu Sesam-Marmeladen-Sternen backen

Kann ich vegane Sesam-Marmeladen-Sterne machen?

Ja, ersetz das Ei durch 3 EL kaltes Wasser plus 1 TL Leinsamen (quellen lassen). Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Marmelade vegan wählen: Ergebnis bleibt knusprig und versiegelt super.

Wie lange halten die Plätzchen?

In luftdichter Dose bis 3 Wochen bei Raumtemperatur. Marmelade hält sie saftig, Sesam schützt vor Weichwerden. Gefroren bis 2 Monate: Einfach auftauen, wie frisch.

Andere Formen statt Sterne?

Klar, Herzen, Kreise oder Tannen: Solang Loch oben und Basis 6-7 cm. Für Runde 1 EL Füllung mehr. Form bleibt stabil durch Versiegelung.

Warum schwarzer Sesam und nicht weißer?

Schwarzer hat intensiveren Geschmack und Crunch durch dickere Schale. Optisch edler Kontrast. Weißer milder, für Kinder: Beide funktionieren, aber schwarz machts festlich.

Was, wenn die Marmelade doch ausläuft?

Zu viel Wasser oder heißer Ofen: Weniger Wasser, 170 °C probieren. Teig dünn rollen und Ränder richtig andrücken. Nächstes Mal perfekt.

Kann ich die Marmelade variieren?

Ja, dicke Sorten wie Stachelbeere oder Zwetschge. Dünne vorab reduzieren: 10 Min köcheln. Immer 1 TL pro Stern, sonst platzt es.

Mehr Sesam-Geschmack?

Sesam vorher 2 Min rösten: Öle kommen frei, Duft explodiert. Nicht verbrennen! Extra bestreuen verdoppelt den Crunch.